问题的提出
　　世界在变化、人类在进步。科学技术的发展，推进人类社会发展的步伐，需求变化与科技发展成为社会发展的两股动力。
住宿设施的变化
　　人类很难说清楚从什么时候开始有了旅行，但外出旅行需要过夜、休息的庇护所。为公差，需要安全、方便，保证公务的完成，最初有了驿站；为私事，同样需要安全、温暖，出现了旅店。在商业住宿设施之前，只能在途中的家舍或寺庙等设施中过夜。社会的发展，出现了商业性住宿设施，与家庭住所分离。这些设施开始从客人需求的角度提供服务。经过一个长期的演变过程，“宾至如归”、“家外之家”的服务理念逐渐形成。
人类在上千年发展历程中，为外出旅行的人提供的住宿设施不断改进，逐渐形成一个完整的服务体系，有了相对完整的服务理念，并发展成一个独立的产业。在这个过程中，一个最大的变化是这些商业性设施功能的变化。虽然，安全、方便、过夜是最基本的要求，但现在绝非仅仅如此，它开始担负起越来越多的社会功能，成为人类社会中不可或缺的组成部分。
　　人类需求的变化对饭店提出更多、更高的要求，科学技术的发展为人类满足这些需求提供了充裕条件和广阔的想象空间。