5.融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式

　　在全球金融危机的大背景下，“民以食为天”的传统文化，餐饮消费的刚性特性及餐饮业良好的抗风险能力，能够产生稳定的现金流，这使得一些大众餐饮、特色酒楼的业绩不惧金融危机的冲击，继续保持高速增长，大大吸引了外部资金的投资热情。从2008年底开始，众多餐饮企业纷纷借助资本运作，加速了扩张或上市的步伐，中国餐饮业受到风险投资和私募资本的垂青。

　　目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈，餐饮已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。2009年中，除湘鄂情成功上市，俏江南也实现向投资机构鼎晖投资和中国国际金融有限公司融资3亿元;呷浦呷浦融资2.98亿元;湖州老娘舅与上海复星平耀投资管理有限公司达成协议，完成近千万美元融资……

　　“抗周期”性是餐饮业引来投资热的原因之一。餐饮业受经济危机冲击小，刚性需求强，这一点在中国尤为突出;同时，中国的餐饮消费能力巨大并长期向好，连续19年实现两位数高速增长。餐饮行业广阔的市场，足以令来自各国的风险投资和产业资本趋之若鹜。其次，提升性也是投资人淘金餐饮的原因。餐饮业目前的人才、管理、信息化、效能等都有很强的提升空间，其中也蕴含着很大的增值潜力。

　　相信随着餐饮业的规模化、连锁化，产业化程度的不断提升，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点，餐饮融资扩张将成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式。

　　6. 绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打

　　在当前低碳经济的国家大方向下，商贸服务业节能减排的潜力也非常巨大，比如，500家中小型餐厅用电磁厨房设备可以替代燃气灶，一年可减排1万多吨，节约燃气2000万立方米，节省费用7000多万元。 2009年5月份国内明确规定在商业住宅楼下不允许开设餐厅，并在餐厅的环保要求和消防要求方面提出了更加明确和严厉的标准。

　　餐饮企业在内部水电成本上涨、外部环保卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫，电磁炉、电灶具、电火锅等环保的设备的应用将更为广泛。另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求，除了要按规定的条件来经营，而长久生存的根本还在于对企业成本的控制节能，对产品的健康、对企业经营和安全、食品安全等主要因素的关注。节能、环保，生态，绿色，安全等名词，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。而且这些因素也是实现中国餐饮业产业转型，提升餐饮产业竞争力所必备的。

　　总之，经过金融危机的洗礼，2010年中国餐饮业的发展将更加理性、更加辉煌。

　　相关阅读：国家旅游局：2009年旅游经济运行报告

　　　　　　 2009中国饭店业采购供应市场调查报告1