2009年，中国餐饮业在曲折和压力中稳步发展，随着全球经济的复苏，我国餐饮业持续增长的态势将得到进一步的巩固，餐饮行业将跨入一个新的发展阶段。

　　【迈点网】对于中国餐饮业来说，刚刚过去的2009年，依然是不平凡的一年。抗击金融危机，喜迎建国60周年……中国餐饮业在曲折和压力中，交出了一份厚实的答卷。

　　2010年，随着宏观经济环境的企稳回升，我国餐饮业持续增长的态势将进一步巩固，餐饮市场将继续平稳快速增长，行业将跨入新的发展阶段。

　　2009年，市场呈现五大特点

　　2009年，受金融危机影响，我国餐饮行业出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心、社区早餐服务网点、主食厨房等大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更加注重饮食本身的健康、营养和搭配。2009年我国餐饮市场可以用全面发展、结构优化、规范提升、变革创新和政府重视来概括。

　　1.全面发展：餐饮业消费、投资继续平稳快速增长

　　在经济发展遭受严峻挑战的2009年，金融危机对餐饮业的影响逐渐显现，1月份餐饮业零售额1625.6亿元，增长21.6%，之后增长率几乎一路下滑，但依然保持在14%以上。餐饮业每月的零售额均超过1300亿元，增长率稳定在14.4%～21.6%。

　　2009年全年社会消费品零售总额125343亿元，同比增长15.5%;全社会餐饮业零售额达到17998亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然比上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。

2009年餐饮业各月销售额及增长率示意图

　　从餐饮消费支出来看， 受口红经济效应的影响，餐饮业成为2009年十大逆市而上的行业，在危机影响下奢华盛宴的高档餐饮消费少了，大宗采购和旅游也减少了，但节假日亲朋好友外出聚餐明显增多，中低档餐饮企业生意火爆。国内餐饮业在不景气的经济环境中，得以“独善其身”，逆市而上，餐饮业拉动内需作用明显。据北京市统计局数据显示，2009年城镇居民人均消费性支出为17893元，同比增长8.7%;食品支出为5936元，同比增长6.7%，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%，在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。

　　从区域来看，北京、上海等发达地区以及外向型经济地区，受金融危机冲击较大，餐饮业增速出现明显下滑，中西部大部分省市餐饮业增长率与去年基本持平，大部分企业对自身的经营情况比较乐观，统计数字也表明中西部地区餐饮业增速明显高于东部地区，云南省1～11月份，餐饮业的增长率达到28.4%。2009年是四川省推进灾后恢复重建的第一年，餐饮业在培育市场增长点、促进消费品市场持续稳定增长中发挥了重要作用，2009年全省餐饮业实现零售额1140.92亿元，比上年增长23.3%，高于同期批发零售业增幅3.7个百分点，也高于社会零售总额3.3个百分点，是消费品市场增长最快的一个行业。

　　在餐饮消费增长的同时，有关方面对餐饮业的投资热情依旧高涨，2009年1～10月份，城镇餐饮业投资1880亿元，比上年同期增长40.4%，高于全国投资增长率7个百分点，占社会总投资的1.2%。11月11日，湘鄂情在深交所成功上市，开盘价比发行价增长41.06%，总市值超过50亿元。在全聚德、小肥羊、湘鄂情等上市公司的示范效应和引领下，近几年还将有一些知名品牌陆续上市，餐饮业将获得更大的发展。