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关于酒店运营“三维核心统一体系”模式(2)

时间:2010-12-28来源:世界酒店 作者:刘正
从图一中可以看出,以顾客感知度和满意度为核心,在管理层的宏观管控下,在运营管控系统与生产保障系统的调控与支撑下,由市场服务系统直接面向顾客,提供一切的服务产品。这样环环相扣、各大系统的工作都是向心式
  
       从图一中可以看出,以顾客感知度和满意度为核心,在管理层的宏观管控下,在运营管控系统与生产保障系统的调控与支撑下,由市场服务系统直接面向顾客,提供一切的服务产品。这样环环相扣、各大系统的工作都是向心式的,最终以实现顾客感知度和满意度为核心目标。
为不断提高顾客感知度和满意度,最直接面向顾客的市场服务系统在服务过程中,不断地收集需要改善的服务信息反馈给统一体系,各大系统作出相应的调整和改进,从而提供更符合市场需求的服务与产品。这样层层放射式地要求各大系统精确地执行顾客服务需求任务,实现以顾客感知度和满意度为核心目标。
       总之,在“三维核心统一体系”中,各大系统围绕核心向心式运作的同时,“顾客的感知度和满意度”这一核心又放射式地向各大系统提出要求,使各部门、各环节、直至各工作岗位,都在围绕不断为满足“顾客的感知度和满意度”所提出的新服务需求而努力。

 

“三维核心统一体系”的实践运用


       根据“三维核心统一体系”的理论研究成果,从今年开始我们开展了一系列探索性的实践过程。
       合理调整组织架构和运营考核机制   从提高顾客的感知度和满意度出发,我们打破了酒店组织架构常规,设置了市场服务部,包含了VIP公务接待中心、市场研发中心和客户服务中心,并将前台部和楼面部从原来的客房部和餐饮部整合融入市场服务部,从资源上首先形成了市场服务板块,并根据项目制的原理在重要接待任务中以项目制的模式,按三维核心统一体系模型组织形成了市场服务、支撑保障和协调管控三大板块。
       我们对运营考核机制也进行了相应的改革,由原来的部门目标管理考核制改革为项目考核制,从根本上消除了部门之间因目标利益而形成的固有的壁垒和小团体主义思想根源,有效的保障了任务项目所需要的资源、质量和效率。
       在项目责任制中充分运作   通过对三维核心统一体系的理论探讨,我们对体系中各大系统的运作有了清晰的了解。而在实施具体的项目时,根据项目任务的不同,各大系统之间又有明确的主辅责任之分,具有不同的权重,这时的“三维核心统一体系”则更具灵活性。


       1.围绕顾客感知度和满意度核心,以管理层为三维核心统一体系的坐标轴原点,在其宏观管控之下,当项目要求市场服务系统作为项目主要负责方,生产保障系统和运营管控系统作为辅助方时,三维核心统一体系呈以下图示:



 图二


       例如在实施“第107、108届中国进出口商品交易会项目”、“全国电信专业会议接待项目”等接待服务项目时,市场服务系统根据服务对象与服务要求的不同,确定具体的项目实施方案,在管理层的授权与宏观管控下,合理、及时地调配其他系统的支援资源,圆满地完成具体的项目实施。


       2.围绕顾客感知度和满意度核心,以管理层为三维核心统一体系的坐标轴原点,在其宏观管控之下,当项目要求生产保障系统作为项目主要负责方,市场服务系统和运营管控系统作为辅助方时,三维核心统一体系呈以下图示:

 



 

 


       例如在实施“菜式研发项目”、“设备维护项目”等生产保障项目时,由位于服务一线的市场服务系统在其服务过程中及时地察觉并反映顾客的要求与需要以及服务所存在的不足,在管理层的授权与宏观管控下,生产保障系统的厨房、工程部等部门分别发挥其功能,积极地调动其他各大系统的有效资源,从而迅速高效地完成项目实施。

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