全球各地都有RATIONAL莱欣诺^® 万能蒸烤箱的身影——从中国全聚德到德国安联体育场，从美国白宫到英国白金汉宫，甚至众多的员工食堂与休闲餐厅。数量众多且种类丰富的烹饪应用在世界各地的大型厨房中掀起了变革之风，它带来的高品质烹饪结果不仅令客户满意，厨师也从中获益。
 
回顾过去40年，我们还能回想起没有万能蒸烤箱之前的厨房景象：厨房面积巨大，准备食物需要使用许多不同的工具与设备：大量的锅炉、炒锅、热风烤箱等。而厨师则在厨房中进行紧张忙乱的查看或是重复乏味的体力劳动，如给食物翻面等。曾经仅能勉强提供公共餐饮的单位，现在却能用出色的菜肴赢得员工与客人的心，这正要归功于万能蒸烤箱。
 
就如同众多的成功故事一样，最初的万能蒸烤箱毫不起眼。1976年是属于发明家的一年：苹果公司向市场推出了第一台原型机Apple I，从此打开了个人电脑的领域。Siegfried Meister先生则在同年发明了万能蒸烤箱，为餐饮业带来了同样深远的影响。
 
有一次他瞥见了母亲烧鹅的过程，这令他发现了将蒸与烤结合起来的烹饪方法，随后他用一台设备实现了这一方法——万能蒸烤箱诞生了。为了保证恒定的烹饪品质，尤其是在大批量烹饪时，他为设备加入了管理与控制系统。这保证了热气、空气与蒸汽密集且均匀地分布在烹饪腔中。这使得万能蒸烤箱能够代替40%至50%的烹饪设备，如烤箱、蒸箱、炒锅、汤锅、烤架等。 除了质量方面的提升，万能蒸烤箱还有许多其它优势。与传统烹饪方法相比，烹饪时间明显缩短，食材的烹饪流失率减少高达50%，能耗与用水量减少高达60%，最显著的一点是：它只需很少的面积——仅仅1平米。1976年，慕尼黑一个的家族企业Käfer购买了世界上第一台万能蒸烤箱——传奇的CD1。

当时，Siegfried Meister先生并没有意识到他与他的发明很快就对整个行业带来了决定性的影响。 如今，全球每天有超过1.2亿份食物是在RATIONAL莱欣诺^® 万能蒸烤箱中烹饪的，最近第75万台设备送到了客户手中。小小的创始团队现在成长为德国最优秀的中型企业之一，市场占有率更是高达54%。然而，有优势的市场占有率与公司的稳步增长并非Siegfried Meister先生的最大目标。令他投入最多的，也是公司最初的目标——是为大型专业厨房中工作的人们提供最大的利益。每一位RATIONAL莱欣诺^® 员工，都以成为“公司内的企业家”为工作准则，每一天都努力实现对客户的这一承诺。
 
万能蒸烤箱的发展历程中有多个创新里程碑。第一台可编程的万能蒸烤箱于1991年发布。1997年则迎来了ClimaPlus系列万能蒸烤箱，它的温度与湿度控制精度达到1%，这设立了万能蒸烤箱的新标准。2000年，第一台全自动清洗的系统CleanJet发布，使烦人的清洗永远成为了过去。只需一键，RATIONAL莱欣诺^® ClimaPlus万能蒸烤箱便能在夜间进行自动清洗。
 
Meister先生与他的团队很早就意识到，餐饮行业最大的挑战之一是找到合格的从业人员。2004年推出的SelfCookingCenter膳酷盛^® 成为了一个新的里程碑。因为SelfCookingCenter膳酷盛^® 是第一台能够实现一键烹饪多种菜肴的烹饪设备。这一开创性的发明更进一步解决了厨房中的许多其它挑战。如：2008年发布的CareControl系统，它是市场上第一个智能清洁与除钙的系统。这使得万能蒸烤箱能在没有软水设备的条件下工作且无需定期除钙。
 
2011年，RATIONAL 莱欣诺^® 推出了SelfCookingCenter 膳酷盛^® whitefficiency。这一新系列配备了专利技术HiDensityControl，这一功能保证了持续的强力蒸汽、动态空气循环、热量均匀分布及即使在今天看来也非常出色的主动除湿。这使产出的食物外皮松脆、内里多汁，即使大批量出餐也不影响品质。
 
随后，在2014年，RATIONAL 莱欣诺^® 发明了SelfCookingCenter膳酷盛^® 5 Senses，将烹饪品质提高到了一个前所未有的全新高度。SelfCookingCenter 膳酷盛^® 5 Senses通过五感工作——就如同真正的厨师一般。它感知烹饪腔的状态与食品的坚度，识别食材的尺寸与装载量，思考并预想，向厨师学习并与其达成一致。这台设备的出色烘焙结果也令用户印象深刻。
 
“始终有进一步提升的空间，”RATIONAL AG的CEO，Peter Stadelmann博士说到，“我们跟随着公司的目标，持续为商用大型厨房中工作的人员提供更多的利益而努力。”他补充到，他从员工的身上看到了责任感与自律，这正是公司成功的必要基础。
 
RATIONAL莱欣诺^® 的这一企业战略带来了持续的业务增长。这家位于巴伐利亚州的企业2016年第一季度与去年同期相比获得了9%的增长，且各项关键指标继续呈增长趋势。
 
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编者的话：
RATIONAL 莱欣诺^® 是商业厨房热烹饪领域的全球市场与技术领导者。这家创立于1973年的公司拥有超过1400名员工，其中800多名在德国工作。自从2000年上市以来，RATIONAL 莱欣诺^® 已被列入德国证券交易所主板(Prime Standard)，如今又出现在德国小型企业(SDAX)上。
 
RATIONAL 莱欣诺^® 一直以为用户提供最大利益为目标。RATIONAL 莱欣诺^® 认为这一点是与可持续发展的原则紧密联系在一起的，它表现在环境保护政策、领导力、职业安全与社会责任等各方面。连年收到的众多奖项肯定了RATIONAL 莱欣诺^® 高品质。

 
 
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