随着社会的进步，人们生活水平的提高和生活质量的提升，饮食已经不仅仅是为了生存，饮食对人类的健康发展和享受功能日益突出。那些步入小康的消费者，餐桌上的话题已经从菜肴味道如何转向食品的卫生安全能否获得保証，是否有营养、利于健康，怎样的饮食才是合理搭配。总之就是要健康饮食，通过饮食要使人聪明、健康、美丽。

　　中国餐饮文化源远流长，可追溯至5000年以前。与国外不同的是，中国餐饮文化追求的是养生保健和食疗食补，即以天然动、植物食物为主，通过合理搭配，科学烹制，实现增强体力、预防和治疗疾病、美容美发、延年益寿的功效，这就是古人在这几千年的养生实践中总结出的“饮膳为养生之首务”。然而每提及养生保健及食疗食补，浮现在人们脑海中的，除了中药及中药味外，就是高价，认为只有身体虚弱的人才需要去补补，其实不然。

　　“养生保健是需要从日常做起的，如果平日在饮食上就注重养生的人，其身体状况与精神状态都会展现出年轻的姿态。”派蒙集团旗下的颐寿堂养生餐饮事业部总经理王斌如是说，“颐寿堂的养生保健覆盖各个消费层，有针对高层消费群的百年宫廷药膳，也有面向普通大众的家庭养生佳品。‘精挑细选、道道养生’是我们颐寿堂追求的经营理念，这里的每道菜品皆具有养生保健之功效，我们不仅要让消费者吃出健康，还要越吃越健康。”

　　作为一家台湾百年养生名店，颐寿堂传承了中华养生文化之精髓，汇集了宫廷药膳之珍品，融合现代营养治疗学原则，最大限度突出了每道菜品的养生保健之功效。因是康熙皇帝赐名，颐寿堂在台湾都是以古典养生食府的形式面向消费者，其菜品也主要是昔日的皇宫珍品，消费对象自然是较高收入的成功人士。但随着社会的发展，食补文化的推广，养生保健深受普通大众的热爱，中国养生文化开始向通俗与普及的方向发展，单一的食府经营模式大大阻碍了颐寿堂的发展脚步。因此，颐寿堂养生餐饮事业部积极组织了有关专家和消费者，深刻探讨了企业的发展方向和经营模式，并大刀阔斧进行改革与创新。

　　经营模式上，颐寿堂在大陆多个省份和地区设立了加盟店，并在保留原来的古典养生食府的基础上，根据当地的具体情况，以及经营规模和消费层次的不同，增加了颐寿堂养生旗舰店、标准店和社区店，将颐寿堂的名字传至内地的每一角落；在养生菜品的选择上，颐寿堂在保持其特色药膳和宫廷菜的前提下，聘请了多位国家一级厨师和国家药膳大师，从养生保健、价格实惠的角度出发，结合《本草纲目》里的养生之道，推陈出新，精挑细选，推出了多道特色养生新菜品，如针对儿童成长发育需求的食补菜，针对老年人骨质疏松的养生菜，以及针对女性贫血养颜美容菜品等。

　　改革后的颐寿堂养生菜不仅可以满足各个消费层次的需求，其所有菜品也皆有养生保健、美容养颜的功效。无论是冷荤还是热菜，无论是煲汤还是主食，无不体现出深奥的中华养生之大成。俗话说“良药苦口”，虽然颐寿堂的菜品多为传统中草药构成，但在巧手大厨们的精心烹制下，色香味一应俱全，不时引来品客们的惊讶与赞叹。如今，颐寿堂的名字在大陆逐渐传开，其“精挑细选，道道养生”的经营理念和品牌文化得到了广大顾客的认可，每到一处必然会刮起一阵“养生热潮”。随着中国的养生餐饮文化的普及与推广，颐寿堂也渐渐走向了普通百姓。