作为来自澳大利亚的第三代酒店管理世家的传人，佩奇先生1983年自悉尼Regent Hotel开始他的酒店生涯，此后的13年中，他曾担任很多重要职务，如曾在Sydney Marriott Hotel任餐饮部总监。在过去的13年里，佩奇先生一直在喜达屋集团内Sheraton和W Hotel等各大酒店担任副总经理或总经理，先后在众多国家及地区工作，其中包括：中国桂林、俄罗斯莫斯科、波兰华沙、马来西亚、马尔代夫、香港等。其中，作为总经理，他曾全权负责位于马尔代夫的全球首家W Retreat & Spa及香港W Hotel的开业筹备工作。