对托马斯来说这是他第一次到中国工作，先前两年他在泰国曼谷香格里拉大酒店担任餐饮总监。
在上海浦东香格里拉大酒店，托马斯将负责12个风格各异的餐厅、酒吧及酒廊的运营，为顾客完美展示这些由时尚前沿设计师Adam D.Tihany, Bilkey Llinas Design 和日本知名设计公司 Super Potato 创作的并多次获得国际大奖的餐饮巨作。
同时，他也将监管酒店会议和宴会的运作。浦东香格里拉大酒店拥有共六千五百平方米（七万平方英尺）的多功能室内及室外活动场地。其中两间奢华无柱式宴会厅分别可容纳一千七百人和一千五百人同时参加鸡尾酒会，是全上海首屈一指且规模最大的酒店宴会厅。除此之外，浦东香格里拉大酒店还拥有十个不同面积的会议厅。