主持人：周涛（鲁能集团酒店管理公司首席执行官）
对话嘉宾：
刘晨军 温德姆国际酒店集团大中华区总裁
吕尚怀 香港酒店业协会执行总干事
李子尚 千禧国际酒店集团总裁
金 阳 华侨城酒店集团董事长
黄 俭 深航酒店管理集团总裁
陈雪明 金陵酒店管理有限公司总裁
刘建华 北京国宾友谊酒店管理公司总裁
周涛：大家上午好！非常高兴来到这次的酒店论坛，今天这个环节，会请出7位嘉宾，通过40分钟或50分钟来交流一下酒店方面的心得。酒店做到今天，中国的酒店是数量很多的，我手上有一本杂志是今年5月hotel，有一篇文章《China Then and Now》（中国的过去和现在），数据很多。中国现在是世界上酒店里最落伍的，就客房来计算，57860间，用项目来算，2700个。为什么是这样一个数，客房数第一，因为我们的酒店规模比较大，海外的客房也很多。中国现代酒店业中，上海会有116个项目，广州会有111个项目，成都有97个项目，北京有91个项目，香港是87个项目。广州在2015年内要开60多个酒店，7721间客房。
说实话我们在座的有的还是第一次见面，但是同在酒店业的我们都有一些共同的感想，共同的话题，不需要彩排，把自己真实的想法在这里和大家分享。那么，今天的主题简单的讲是文化、创新和酒店业如何结合。我们知道温德姆集团现在发展的规模非常快，旗下有很多的品牌游走在中国，特别是文化方面。下面我们把时间交给刘总，和我们分享一下这方面的计划如何更优秀的发展，谢谢！
刘晨军：感谢周总！非常荣幸能够与我们的前辈和同仁来分享我们在酒店发展和市场方面、战略方面的心得和感受。我作为第一个被邀的发言人希望能够抛砖引玉，刚刚周总也分享了一组令人惊叹的数字，我们作为温德姆酒店集团在中国的发展也确实感同身受。因为温德姆酒店集团在大中华区的5个品牌，将在2015年9月迎来1000间开业酒店，规模确实很大。利用5个品牌在相对比较短的时间之内达到1000间，当然我作为集团在中国的所谓掌门人，我们面临的问题是品牌战略如何发展。
大家可以感受到1000间酒店5个品牌，我们旗下还有另外10个品牌，有待我和团队引进中国。现在的问题是如何巩固现有的品牌，新的品牌进入中国如何发展，如果我们单纯的把另外的品牌按照美国现有的模式引入我们现在已经非常成熟的中国市场，是不是能够达到。或者说另外一个1000间对华尔街有用，但是对我们中国行业大众消费者能够起到什么样的示范作用呢？这是我们提出的一个问题，那在品牌发展的过程中，我就有几点感受。
第一，越来越多的酒店人，越来越多的业主公司、合作伙伴，都会注重文化、主题、感受和品牌的发展。那么，我们作为酒店人看到了两个非常深刻的变化，第一就是品牌的发展已经由传统式的由上至下到今天的由下至上。传统的由上至下是美国的标准，国际的品牌标准进入到中国，我非常强势地来推广我的品牌标准。在这个过程里，业主、市场是要跟着我的品牌标准走的，过去的30年，中国酒店品牌发展如此走过，而且国际品牌对中国酒店的发展起到了至关重要的示范作用。但是，今天已经到了一个品牌由下至上发展的过程。我非常希望能够倾听年轻的消费者80、90后，00后，他们对我们酒店体验的感受和要求。我也希望，我说服我的华尔街领袖美国的管理方法，告诉他们，在中国，如果你想引进一个品牌，你的方式应该是怎样的。
第二，我们品牌的发展以及从过去的由内到外，到今天的由外向内。由内向外是我们一直在讲企业的领导、文化、战略，由外向内是我的资源怎么能够拿出来摆在像今天世界酒店联盟这样的一个平台，和我们业界同仁来分享如何利用我的品牌来吸引在座的每一位。能够让品牌的战略发展由外向内产生一个横向的跨界。
周涛：今天，我们的场合是文化创新，刘总的分享非常重要，对我们的品牌战略有了一个认识。下面，我想问一下千禧酒店集团的李总，大家知道千禧酒店在北京是一个非常好的酒店，最近千禧集团在全球推出了一些新的酒店和新的产品。我们作为开发商和甲方都非常关心，一个当然是我们的创新，我们的酒店有竞争力，还有一个，我们的酒店非常注重什么？我们的开发成本，当然客户的体验是非常重要的。我在和李总简单的沟通中得到了一个信息，最近我们中国的业主都非常注重酒店客房的面积，还有他们工序的配补，李总在海外的酒店是在一个非常潮、非常时尚的地方。我想请李总分享一下这方面的信息。
李子尚：谢谢周总！很高兴今天有机会到北京参加这个大会。从新盖的饭店来说，我们全球有100多个饭店，从设计开始到完成，从历史来讲，这个理念要从很早就开始，因为上市之后，你的饭店会面临过时的可能，这是一个比较大的挑战。现在所有的新发展就是走一个理念，一个自我但是不明确的一个行为的改变。生活的改变，社会的改变，最好的就是星巴克，星巴克里的人就自己坐在那里喝咖啡，跟旁边的人没有关系，他一定要跟一个群体在一起，所以这是一个很自我的行为。我们很多的生活区里，房间比较小。这个市场是大概十几年前开始的，我们的研究五年前就开始做这个了，我看到我的市场开始成熟了，所有的国际品牌都出来了，基本上就是迎合这种新的行为，我们公司叫alone together行为，所以我们饭店大部分从这里开始。
吕尚怀：我想讲一点日本的情况，好多年前一直没有外资酒店进去，后来在短短的3年中，11个世界知名的顶级酒店，香格里拉、万豪……都进去了。那么日本酒店业里出现了一个很奇怪的现象，就是每一个星期五到星期天，所有的高级酒店都客满，而且那个房子是天价，那么我就问了，到您这来度周末的是什么人呀？从北海道，大阪，浦钢来的日本人，我和他们聊天，问他们为什么都到东京来住这些酒店。他们说，我们来是要体验西方文化，从住到吃到感受这个体验，我们不需要去国外，只要到这，所以文化两个字是个蛮有趣的东西。我想在这里特别提出一个看法，就是当我们走进一个酒店的时候，要体验文化的时候，要尊重文化而不是改变文化。有时候，我们同胞们到香港去，在半岛酒店的大堂里大声喧哗，穿着拖鞋，不止是中国人有这种情况，以前的日本人到香港来也是这样的，所以我觉得文化是要互相尊重的，到英国去是英国的文化，到中国去是中国的文化，外国人也要尊重中国文化，所以文化跟酒店的本身品牌是没有酒店的这个品牌标准。
周涛：谢谢吕总的分享！酒店的文化有很多元素，吕总刚才讲的我们酒店有义务给予客人好的体验。在这里，我想分享一段话，我们酒店人要以我们酒店业的光和热去充斥我们的地球，过去是，将来还会是酒店人的使命。所以我想这句话也是对我们所有酒店人的一个很好的鞭策。我们的管理者，我们的员工都应该以这样的心态把我们的酒店硬件和软件都打造好。那么下面我们把焦点放到南京，陈总，您的金陵酒店我第一次去住的时候，没记错的话应该是1988年，是刚开业不久的时候，那个时候是非常靓丽的酒店，我想现在的金陵酒店应该是有自身一个非常强的竞争力，这个中间离开不了创新。请陈总分享一下这些年来金陵酒店不断创新、不断前进的历程。
陈雪明：谢谢！我说几个想法和概念。金陵是一个很有感觉的酒店，我们一个老板去了以后他网上告诉我说，金陵这个酒店刚盖起来，怎么大堂都没有，然后他又发现餐厅也没有，实际上，我们金陵也感觉现在整个餐饮的趋势应该还会回归本质在住宿业，在这个最好的地段里面应该把住宿、会议做起来。所以，金陵的二期大家应该去看，大家应该知道它没有大床，没有宴会包间，没有餐厅，但是现在有个大的会议室。现在这个策略在当前的形势下面是成功的。
今天这个主题实际上是3个关键词“创新、文化和酒店的未来”。关键词的背后实际上是这么一个问题，今天的酒店业还是住宿业吗？答案好像是好像又不是，就好像手机现在还是通讯工具吗？金陵酒店已经发生了很大的变化，刚才，尤小刚导演告诉我他有400间客房，这显然应该是个酒店，对不对？但他说不是酒店，是运营，是设计体验中心，所以我们应该对今天的酒店业有个反思。这十几年来中国酒店经历了3个阶段，第一个阶段就是2000年以前传统的住宿业者的天下。2000年以后经济发展了，是一批做互联网的人和资本者的形成。但今天我们会发现，这完全就是文化的概念，今天我们尤导来了，大名鼎鼎的文化人，我想下一个酒店是一个文化产业，有没有这种可能我不知道，但是我想，这个可能是个方向。第三，因为社会各行各业的介入，使我们酒店的未来充满了希望，充满了变化，我想未来的中国酒店业一定会在世界的酒店业里有它自己独特的地位，这就是中国酒店的未来。
周涛：陈总非常现实，只耗了这么点时间就把他的思想说出来了。酒店业是酒店业吗？酒店业和文化联合在一起，我想这是趋势，那么酒店从某种程度上来讲，它是文明精华向内的聚焦。它有最好的材质，它有最好的服务，它有最好的软件以及最新的科技，所以我想酒店以后是一个集大成的地方。我们在从事这个行业，应该觉得非常的荣幸，但是要把这个行业做好，不光是做大，要做强，这个强就是契合我们客人的需求，这就是我们酒店人都要做的。深航的黄总的酒店有很多的主题，有航天主题，也有各民族的文化主题，那么请黄总和我们分享一下。
黄俭：谢谢！因为时间的关系，我就把我们在这几年实践当中的体会和思考给大家做一些分享。咱们在国内的酒店业中，15到20年以上的人，大家都经历过中国酒店业的过去。今天是两个主题，一个是文化，一个是创新，但是我们现在处的这个阶段，是大家可能没有一个标准答案的阶段，中国酒店未来会是什么样，我们就一直在思考几个问题。第一，如果谈文化和创新，我们的文化本身有没有创新，因为我们这几年也打造了几个我们觉得还不错的主题文化酒店。刚刚吕总讲到了对文化的尊重问题，我觉得非常好，但是我想从另外一个角度讲。我之前去过上海一个文化主题餐厅，我觉得在文化的理解上太浅了，他们觉得放几个小资的家私，放几个民国的家具，布置一下可能就是一个文化主题餐厅了。我觉得我们可能在文化的理解上是相对比较浅的，目前我们在做很多的主题文化，有一点误区，因为任何一种文化，它有两方面，比如我们在国内尝试做了一个航空的主题文化酒店，一开始我们也走了一点弯路，觉得可能大堂放1~2个飞机模型，把很多窗户改成像飞机上的悬窗，就是主题文化，但是我们后来就觉得不对劲。一个航空主题文化，好的一面是有很漂亮的空姐，很好的服务，很便捷的交通，但是它不好的一面是什么呢？可能是空间的狭小，甚至因为离地面远有不接地气的不安全感。所以我们在挖掘任何的主题文化的时候始终都强调，只挖掘好的一面，尽量在这种文化的打造上，不要让人们联想到文化的另外一面。
这是一个创新的年代，是一个最好的年代，也是一个让大家觉得最纠结的年代，到底未来怎么走，因为时间关系不能讲太多，那么我只讲创新，我们现在讲情怀也好，讲本质也好，我想回归一下，看看我们创新的驱动力应该是什么？从酒店业的角度来讲，现在有很多的创新，现在是什么？是昙花一现，有可能1~2个月就没有了。不管是品牌还是一些相关的，碰不出来一个新的东西，可能用了很大的精力去做了一个东西，但是他其实没有得到消费者以及我们酒店投资的各个角度的认可，都是很难。我们要了解创新本身的驱动力，其实要关注酒店的创新的几个驱动力一定是成本，他才有可能变成我们市场的价值。第二个是竞争，从企业的角度上来讲，它跟院校跟企业研发是不一样的，某种竞争可能是我们现在促进很多创新的一种驱动。最后还有个是市场。就市场的创新来讲，要避免昙花一现的创新，我觉得一定要回归到本质。就现在讲的情怀，就是真正做一个创新，能够不顾成本、竞争也好。当然最后还一定是我们整个的创新，一定是真正提高效率、节约资源的去改变，给大家提供更好的品质。如果是这个出发点，在路上可能会有些坎坷，有些技术上的问题，但是方向是没问题的。其实创新的本质一定是节约资源，提高效益，提升品质，这些才是我们看好的东西，我就简单说这些。
周涛：谢谢黄总！刚才王总提到了我们和美术馆、人类博物馆合作的话，能花很少的钱让美术馆、博物馆给我们提供很多的东西，也为游客提供了很好的体验，所以这个方面也给了我们一些提示。下面请刘总和我们简单分享一下国宾友谊宾馆的一些情况，谢谢！
刘建华：早上好！非常感谢周总，感谢我们军林主席，军林主席的活动总是每届都参加。国宾友谊酒店管理公司在座很多朋友都去过，昨天跟黄总沟通了一下，我就把我的创新跟大家分享一下。我们的酒店基本都是4星5星酒店，在北京是两个旗舰店，大家可能去过，友谊宾馆是我们联盟式酒店，亚洲最大的1800间客房。我就跟他们讲，我们不能随着主观意识去改变客观，我们一定要用市场，要跟随市场来改变产品，这个非常重要。因为当时我们接的酒店不管是在北方还是南方，大部分都是5星，有在建的，有正在经营的，也遇到市场的问题。在江苏宿州，当时我们的业主直接找我说，刘总，我们市政府给我们一块地，我们出钱。他就花了十几个亿，400间客房，大宴会厅和小宴会厅，那就是给政府准备的，结果酒店盖完了，政府不去了。所以，我就跟他们讲，我们要改变我们的市场，随着市场去进行产品的改变，所以当时我们就和业主讲，在中国，要把高档酒店、品牌酒店或者五星酒店做成符合我们的市场，我们不能单纯依靠政府还有一些大的国家企业去用我们的酒店。我们要利用谁呢？就是要用老百姓，中国的外资企业，还有国外的一些企业到中国来的。这是一点，就是我们不要依靠政府的企业、部门去用我们的酒店。
第二点，我们要把我们的酒店建设成养生、卫生、健康的酒店。我们的饭菜都改成绿色、养生的菜。现在很多朋友到我们的酒店去吃饭，我跟他们讲，我请你们吃的就是健康、绿色而且养生的菜。大家吃的很好。比如我们去年在天津开了一家酒店占领了市场，为什么？养老酒店。它有养老公寓1000多套，然后酒店300多套客房。为什么做的好？我们在天津，不是在天津市中心，我们在天津宝坻，大家知道宝坻是一个县。我们去了之后就利用这个养老、健身中心，还有老年的绿色基地，种一些东西，吸引很多老年人到那去住我们的酒店，住我们的公寓。所以在天津宝坻，我们是第一。从收入和住房来讲，都是最高。所以就是说包括北京的这些酒店，前两年到现在，每年的收入基本上跟前几年差不多，基本上没有什么差别。我们是随着市场去改变我们的思路，把这几十家酒店推向另外一个阶层，使我们的员工、我们的管理者、我们的业主都比较满意。所以这是我今天跟大家分享的。
周涛：谢谢刘总！友谊宾馆给客人带来非常好的体验，感谢。最后把话筒交给我们的金阳金总，华侨城是非常经典的，可以说是非常有特色的。金总，如果不介意的话，和大家简要分享一下近期华侨城在开发阶段它的文化元素和它的创新结合的最经典的地方。
金阳：关于创新、文化、环境，首先是环境，我们的做法是，产品要有要成为当地的地标和景点。外国人是想回到自然，想返璞归真，中国是想高的生活标准。首先景点化、地标化，这个我们在深圳的洲际酒店基本上最早做的一批，我们希望每一个产品要有独特的个性，要有极强的号召力，这是做产品最基本的，根据你的环境做出这样的产品。很多特色体现在根据我们的环境、我们的市场潜在的需求，制定比较有情绪化、有号召力的产品。我们是一个已经有30多年酒店管理经验的企业，我们也是一点点摸索和接触过来的。酒店发展也是经过多年的非常艰辛的过程。我想在座的同行都有深深的感触，刚才吕先生也讲了这个问题，我们经过30年探索出了我们华侨城的一条道路。我们过去也是从一开始没有自信当业主、当读者的时候，请外国管理公司来，后来让工作人员自己管。我们自己管的原因就是希望能改变这个状况。通过20多年的努力，从大酒店开始，我们一点点从外部管理到现在，我们探索了一条什么呢？第一，产品要有号召力。第二，我们通过这个产品如何让这个集团特别。其实我们没有那么疯狂的扩张，中国的事都是要做大最强，其实搞反了，中国的企业应该是做强再想办法做大，做强是我们的理念。
这几年，我们探索的过程中，我们考虑，一个是号召力，一个是效率。就是说应该选哪些项目提高它的效率，降低它的成本和能耗，这是在规划过程中考虑的。因为我们都是国企，我们的要求好多都很严格，如果你达不到，那就是淘汰。吕先生说了，酒店板块是没想到的。通过这几年，我们把很多系列的酒店，5星、4星、白金5星，原来很多都是亏损，但是通过努力，现在已经没有了。把这个板块梳理好了以后，我们注重的第一是主题和环境的关系，第二是档次，第三是跟当地的特色有关，这是我们在经营和管理过程中要思考的。
另外，企业首先想到的就是高效率，我们的优势就是我们中国人吃苦耐劳，能够创造出自己高效的国情。中国的外国管理公司，应该改造他们，他们效率太低了，这是我对中国的现在国际管理公司的看法。它在美国怎么不这样呢，它在香港怎么不这样呢。再一个就是，我们要创造出中国式服务，就是加入情感。我们把自己的企业好好整理，中国人现在缺少公平，其实我们在搞企业管理不应该盲目的扩张。现在是中国人打基础的阶段，那么当然普遍的就是营销模型，你跟市场关键人物都好的话感情就自然好了。所以，我们在提升过程中就是要创造自己的管理模型和服务模型以及营销模型，这个外国人是解决不了的。我们现在中国人管理公司最大的问题在于只是模仿，没有自己的创造。我现在的做法，在十多年前已经提出，在酒店管理方面，要差异性连锁而不是连锁性连锁，这就是我们的战略目标和战略指导方向。因为差异性连锁突出个性化，突出我让做旅游的，让每个旅行者都到不同的酒店，不同的文化，有不同的体验，他会欣赏不同的文化和不同的企业。好，我就说这么多，谢谢！
周涛：谢谢金总！我们今天上午是不可能谈到品牌、公司文化和培训的，但是我们今天讲的是创新和文化，它还有很多是酒店人必须要做好的基础。刚才看到张涛董事长和呀诺达礼仪微笑的培训，我觉得这就是在文化和创新之前的一个基本要素。谢尔顿康莱德先生在视察酒店的时候最常用的一句话是“你今天给我们的客人微笑了吗？”我想做酒店业的都应该不能忘记它的根本，在现在飞速发展的形势下，在新常态下，打造出创新和文化相结合的酒店。最后我用现代酒店业鼻祖斯坦特先生说的一句话和大家分享来作为这个环节的结尾。这句话是这样说的，谁能够给我们的客人提供得多一点，服务得好一点，谁就走在前面。