6月29日上午9时，隆重的开幕仪式在国家会议中心1号馆中庭举行，国内旅游、饭店、餐饮等协会领导、国外使领馆嘉宾、展商代表、主办方代表等出席了开幕式以及为展会开幕剪彩。

此后，2017第六届世界面包大赛——中国队选拔赛启动仪式在开幕式后举行，来自协会、主办方代表、法派面包代表等嘉宾用超长法棍面包进行了别出心裁的剪彩，并与现场的各位嘉宾一同分享美味。

中国烹饪协会副会长李亚光指出，今年3月底—4月初，由上海博华国际展览公司与中国旅游饭店协会、中国烹饪协会共同主办的第二十五届上海国际酒店用品博览会(HOTELEX)刚刚圆满成功举办，时隔两个月，2016北京国际烘焙与饮料展览会又在首都北京隆重举行，这是上海展会辉煌成绩的又一次延续与扩展。2016年，中国餐饮行业跨入了“十三五”发展的新阶段，全国餐饮市场平稳趋旺，特别是中西饮食文化消费市场逐渐成熟，烘焙和饮料产品的需求更加旺盛，尤其吸引了80、90年轻的消费人群，市场发展潜力非常巨大。同时，也有力地促进了农副产业、原材料及食品加工业的提速发展；在促进大众创新，万众创业方面也发挥了积极的推动作用。
 
中国旅游饭店业协会副会长吴晓燕认为，随着成功申办2022年冬季奥林匹克运动会，北京将会迎来众多来自世界各地的参赛选手、评审及观众。外宾的到来对北京的餐饮，特别是咖啡、西餐等此类食品提升了需求，与此同时带动整个北部地区的咖啡及餐饮，提早进入市场有望获得巨大收获，且北部地区的发展具有一定的可持续性。据预测，未来中国将迎来更多的海外游客，到2020年，中国可能超过法国成为世界第一大最受欢迎的旅游目标国。作为发展日新月异的首都，北京市酒店业未来发展前景乐观。

从姗姗学步到风华正茂，历经二十五载春秋磨炼，HOTELEX以上海为中心、立足北京、成都、广州，实现四展联动的强大效应。掌握市场的一手资料把控市场脉搏。此次展会作为2016年度地方展第一站，集四地资源之精华，在地域上相互支撑，资源上无缝共享。北京作为集政治、文化、经济为一体的魅力之都，有着历史的沉淀与底蕴的文化古城，正以蓬勃之态飞速发展，2014年，北京市餐饮业收入达713亿元，根据国家权威机构调查表明，截止2015年，北京共有约5827家咖啡馆，咖啡加盟行业正以25％的速度高速增长。

作为已创办25年的酒店用品系列展HOTELEX旗下的优质品牌子展，今年首次登陆北京开拓华北市场，得到业内多家著名企业的积极参与，以优质的产品与多样化的现场活动丰富观众的观展体验。此次展览会现场参展品类包含咖啡与茶、食品与饮料、烘焙与冰淇淋等板块。除此之外，现场还有2017世界咖啡师大赛中国区选拔赛北京分赛区、2017世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛北京分赛区、2017世界拉花艺术大赛中国选拔赛华北赛区、2017上海国际手工冰淇淋大师赛华北赛区四项精彩食品类赛事，咖啡拉花培训、2016中国咖啡精英论坛、哥伦比亚咖啡文化推广等多项论坛活动也同期举办。