海南国际旅游岛资料图片

 

    海南国际旅游岛为旅游酒店业带来了前所未有的巨大机遇，也极大刺激了旅游及酒店管理职业教育的发展，然而国内高职院校输出的酒店管理人才却未能充分满足行业需求，总结起来有以下五点原因：

    

    1.高校教育与市场需求相脱离。目前国内高职院校酒店管理专业与酒店行业合作交流较少，酒店认为学生在校学习的知识能够应用到实践上的不多，部分酒店甚至认为通过短期培训就可让员工直接上岗，更看重的是外貌与交际能力，这也导致酒店管理专业的学生认为学校学习的知识没有用处。

 

    2.课程设置滞后于行业发展。酒店职业的特点之一就在于其专业知识更多的是由实践中得来，行业的快速发展也要求学生要更多地从实践中吸收先进的服务理念和把握最新的服务技巧，而现行的教学体系还沿用国内本科教学模式，偏重理论知识学习，而实践和实操课程不足。

 

    3.实践时间安排欠缺合理。过早让学生进入酒店实践，由于专业知识不扎实会导致学生不适应酒店需求，酒店也对学生产生失望落差；过晚进入实践，又会导致理论和实际脱离，纯理论学习也让学生失去兴趣。

 

    4.教学方法过于单一。国内高职院校的教学方法过于单调，只注重理论知识传授，忽略了动手和动脑能力的培养。大部分采用单一的讲授法，老师直接对着教材通读，也不善于将现代科技成果应用到课堂教学。

 

    5.不重视职业素质培养。酒店业在国内众多行业中人才流失情况相对严重，很多酒店管理专业的毕业生不愿从事酒店业或者不愿从基层做起，都将自己定位为未来的酒店中层管理者。另一方面，学校也不够重视对学生职业道德和素质的培养，忽略了对学生进行未来目标和现实处境关系的思想教育。

 

    有鉴于此，海南省希望通过组织国内国际著名的酒店管理集团与国际酒店管理名校，举办教育论坛，促成酒店业和教育界更深层次的交流和合作，共同应对人才培训问题。2012年5月10日，在海南国际会议展览中心将举办名为“海南国际酒店管理及酒店服务业培训论坛”，该论坛由美国劳瑞特教育集团旗下的4家知名酒店管理学院合作主办，包括瑞士理诺士-格鲁耶应用科学大学、瑞士格里昂高等教育管理学院、瑞士理诺士国际酒店管理学院以及美国肯代尔学院。

 

    瑞士和美国的酒店管理教育被称为世界上最先进的酒店管理教育体系。其中，酒店管理教育源于瑞士，迄今已有一百多年的历史，广为世界所认可，瑞士理诺士-格鲁耶应用科学大学更是在2011年获得中国教育部认证；美国的商科教育在世界范围内也是首屈一指，著名的哈佛大学、斯坦福大学和芝加哥大学也出自美国。

 

 

2011年10月瑞士理诺士-格鲁耶应用科学大学成为第二所受中国教育部认可的瑞士酒店管理教育学院

 

    瑞士传统的酒店管理教育十分注重理论、实操和酒店实习的平衡，强调以就业为导向培养学生，在传授世界先进的教学理念的同时，也适当安排在校实操课程。学生需要在厨房烹饪、餐厅服务、客房管理等方面接受基础实践教学，旨在培养学生自主思考能力以及从低做起的动手能力。

 

 

瑞士理诺士国际酒店管理学院实践教学课堂

 

    在学生吸收专业知识和培养实操技巧的同时，学校在课程间隔会安排带薪实习，使学生提前进入角色，投入到实际酒店运营和接触社会人际交往，不少学生在毕业前就与国际知名酒店管理集团有合作关系。学校十分注重和行业知名酒店管理集团建立关系，紧贴行业发展潮流，便以培养出适合市场需求的人才。因此，每年相关的知名企业都会定期造访，举办校内招聘会，储备人才。

 

 

洲际酒店集团在格里昂布勒校区招聘酒店管理人才

 

    美国商科教育也为酒店管理教育注入了新鲜活力。位于美国芝加哥市中心的美国肯代尔学院，结合酒店管理和商业理念，面对酒店业的需求提供全面的酒店管理专业方向，包括酒店与住宿管理、餐厅及食品服务管理、节事及会议管理、俱乐部管理、资产管理、体育及休闲管理、赌场管理等方向，教授金融、市场营销、人力资源、企业规划等商科知识，学生将获得专业能力和商业意识的提高。其烹饪艺术专业也举世闻名，配备6千万美元的顶级校园设备，12个教学厨房，对外开放的餐厅，将各种先进科技融入到教学课堂。通过项目教学，学生能将课堂学习的知识应用到实践，也能更早地适应社会。

 

 

美国肯代尔学院实践教学课堂