城市花园酒店「粤」中菜厅首次参加，以一道「雪岭红梅映松露」勇夺由香港旅游发展局主办的2010年度「美食之最大赏」中「海鲜 - 鱼、虾、蟹」组别的至高荣誉金奖。

       由旅发局主办，香港中华煤气有限公司协办的「美食之最大赏」，获中华厨艺学院作为支持机构，乃香港餐饮界的殿堂级年度厨坛盛事。今年是「粤」的首次参赛，凭着厨师的创意、烹调技巧，于六十六队顶级烹饪精英当中，脱颖而出，勇夺至高荣誉金奖，印证了城市花园酒店「粤」中菜厅一向用心烹调创新粤菜的宗旨。

       郑阳坤及陈国伟厨师师承行政总厨简捷明师傅，合力炮制的「雪岭红梅映松露」，卖相犹如一杯难以抗拒的美味甜品，充满时代感，教人联想到雪岭下绿意盈盈的美丽景致。此道菜共分四个层次，最底层是上汤纯蛋白，第二、三层的蛋白中分别混合了新鲜蔬菜汁和红萝卜汁，之后放上香港人最爱的东星斑、女士最爱的花胶及露笋，及有「厨房钻石」之称的黑松露，入口嫩滑无比，而当黑松露遇上东星斑，就如芳馥遇上鲜美，令人一试难忘。

       「雪岭红梅映松露」做法难度是在烹煮的时间与技巧的配合，首先三层的蛋白、蔬菜汁和红萝卜汁蒸的时间要准确，才能做到软滑口感；另外煎鱼的火力要足够才能做出外脆内软，最后令鱼肉的热力保持耐久亦是一个重要技巧。

      「雪岭红梅映松露」的食材选用和烹调手法突显厨师的心思，它集合味美、精致及健康一身的心思菜式，为粤菜展开一番新气象，相信此点是今次夺奖的的重要元素。

       想先试为快？「雪岭红梅映松露」由10月6日起于城市花园酒店「粤」午、晚市时段供应，每客$75。