在江苏省，第一家生产月饼的高星级酒店就是金陵饭店，从1983年至今，金陵系列月饼已走过26个春秋。

         最初，金陵饭店月饼结合香港、澳门等地的水准，并印有金陵饭店logo。不过当时的金陵饭店月饼尚未形成生产规模，更没有打入市场进行销售，只有在金陵饭店才能品尝到，这种“御用”状态一直持续到80年代末。随着人们生活水平开始提高，中秋月饼更多地担负起沟通情感的使命。为“把高质量月饼带给市场”，1992年，金陵饭店月饼在中秋节市场上锋芒初试，考究的用料、精细的工艺、严谨的制作再加上脱俗的包装，使得金陵饭店月饼一时供不应求，创造了1万多盒的销量，人们纷纷以在中秋节能吃到金陵饭店的月饼为荣，由此开启了金陵饭店为大众生产高档月饼的时代。
         在用料和制作方面，金陵饭店生产的月饼最初多以传统的莲蓉、枣泥、豆沙、咸蛋黄等入馅，这也是当时广式月饼的主流馅心。之后，金陵饭店开始在口感上下功夫。1995年，金陵饭店制成冰皮月饼；2000年，金陵饭店把燕窝引入月饼；2003年，金陵饭店引入姜汁香芋、清香抹茶、绿豆、冬瓜、香橙、香辣牛肉等时尚馅料；2005年，金陵饭店借鉴厦门南普陀寺“素饼”的烘焙方法，改良出品“酥皮”月饼；2008年，金陵饭店将上等日本抹茶、大兴安岭的蓝莓、北美的黑加仑等作为馅心，在当年创造了12万盒的销量；2009年，金陵饭店又出奇制胜，将玄米茶、香柚、咖喱牛肉等有机原料引入月饼馅心。
         金陵饭店月饼的外包装一直采用品牌设计路线，将设计思路与产品完美结合。2004年，金陵饭店率先让月饼拥有了自己的视觉识别标识——以祥云为画面的圆形logo，将一般意义上的月饼包装设计转化为品牌策划概念。2008年，金陵饭店锦方金陵月饼礼盒，凭借大气简约的墨绿底色配以绵密的烫金青花缠枝纹，传承了传统元素并体现出金陵饭店25年的悠久历史。2009年，金陵饭店的锦方月饼盒又悄然变身为精美的铁质礼盒，华贵的绛红色与浑厚质感的砂岩纹路完美结合，并隐现中国传统的青花缠枝纹，在视觉上更加大气简约，古朴中又蕴含着时代的风情。