人气旺还有指标佐证。主办方统计，同为400多展位规模，本届特装面积较上届猛增60％；外地专业采购增多——据千份登记表抽样调查，武汉仅占37％，武汉城市圈高居42％，中部其他省份占21％。
相比其他行业而言，宾馆、酒店消费明显受到金融危机冲击。资讯表明，此前北京、上海同类会展，来客量及成交额锐减20%至30%，武汉众多餐饮酒店劲刮“打折风”。中部业界缘何出现“消费减、采购增”景象？
见惯了燃气炉、电炉、柴油炉，会场一台通体不锈钢锃亮、节能且环保的大型电磁炉，吸引了鄂菜大师卢永良的关注。炉温端锅即停，甚至可用手抚拭，干净安全不说，厨房少了许多热、烟、噪音困扰。
身为“卢大师”连锁酒店“掌门人”，卢永良连声叫好：“酒店厨房早就该用上这种新装备”。他查阅指标数据，细算一笔账：虽说电磁炉售价较传统炉具贵10多倍，但其节省的热效能，一年即收回成本。
“越是消费不景气，越需修复采购链”。这一观点，成为来自黄冈赤壁大酒店、黄石磁湖山庄、仙桃天马大酒店几位老总们的共识。他们称，危机状态下，大家都更希望找到质优价好的产品，完成采购供应的节约、高效性，以应对酒店管理节能降耗的迫切需求。
山东的美玉瓷、潮州的伯林瓷……餐具的新工艺、新材料同样吸人眼球，三五醇、琴台食上等酒店早早捷足先登，摆上餐桌。据悉，这种新产品，既有骨制瓷的透薄，又有强化瓷的强度，好看耐用，损耗至少降低30%。
卢永良称，新一轮的餐饮竞争，既是采购上竞争，用品要时尚新颖，也要讲求效益挖潜，“逛会”成为老总们的必修课。