鱼子酱吃的奥秘

鱼子酱吃的奥秘

　　另外一种略微有点腥的液体——这么听起来似乎很怪异，弗兰德里克认为，如果已经习惯了鱼子酱的特殊味道，应该尝试一下多宝鱼配茄子泥和鱼卵泡沫。绵密的香槟奶油泡沫如抒情女声，温润细致。鱼和茄泥的搭配则以茄香发挥出鱼肉嫩甜，口感踏实。腌生扇贝片和嫩生菜热情果汁则是另一种令人容易接受的的鱼子酱风味，活泼，又便于入口。生扇贝片本身已经具备了弹牙润口的特点，配上嫩生菜和果汁调汁，爽脆清新的滋味在口中跳跃。

　　最简便的家常食用鱼子酱方式，通常会用到洋葱沫和鸡蛋沫，把它们混合鱼子酱抹在面包土司上吃。这种吃法遭到鱼子酱爱好者的强烈抨击，他们认为鱼子酱之所以昂贵，小心翼翼从千里之外被运抵，当鱼卵送入口中，颗粒无损，舌头与上腭轻轻压碎鱼卵，美味汁液爆涌……这样高潮迭起的一刻，怎么能提前葬送在面包吐司上！可是，怎么说呢，总要允许一些人用自己的方式来品尝食物，对吧。

　　鱼子酱伴侣美酒

　　弗兰德里克说，“鱼子酱无论怎么吃，都还是那么美味的食物。如果能搭配一瓶上好香槟就更完美了。”除此之外，他还笑嘻嘻地推荐了伏特加。若你看过关于斯大林格勒保卫战的电影《兵临城下》，应该记得那句赫鲁晓夫的经典台词，“伏特加是奢侈品我们有，鱼子酱是奢侈品我们也有，但时间没有。”俄罗斯人在进食鱼子酱时，必然选择冰到透彻的纯伏特加，猛烈、强悍、单一的滋味更能衬托鱼子酱的原始鲜美。但切忌选择加味伏特加，一旦味道纯度不够，就会搞混鱼子酱滋味，得不偿失。