名厨简介
黄振华出生于1945年1月，广东省广州市人，第三届全国烹饪技术比赛评委，广东省特一级烹调师，中国特级厨师，曾被评为广东省劳动模范，当选为广东省第七届人大代表，获全国总工会颁发的“五一”劳动奖章，并获全国技术能手、全国自学成才积极分子等称号。现为中国烹饪协会副会长、广东烹饪协会副会长、省技师评审委员、广州酒家企业集团行政总厨。
名厨逸事
从前知道广州酒家的“文昌鸡”很有名，以为黄师傅只擅长烹鸡，后来才知道，当年黄师傅技压群雄夺得第一块全国厨艺金牌靠的竟是一道“三色龙虾”。
说来话长，想当年，刚改革开放，全国各路厨师云集北京城，大赛数天，不分伯仲，到了关键的第三道菜，黄师傅选了大家不敢轻易问津的龙虾，这龙虾难在哪里呢？像这种全国性的高规格比赛，一般会要求菜式出品很干净，不能有残汁留在盘中，而龙虾最大的毛病就是容易泻水。黄师傅果然有两把刷子，做出来的三色龙虾色泽美观、味道鲜美而且“滴水不漏”，夺了金牌不说，还深得马万琪先生喜爱，硬是将黄师傅留在府中把厨艺传给了家厨。
后来黄师傅告诉我，他当时不过是事先用碱水腌制了一下龙虾肉而已。光凭这一传奇，黄师傅可以称为“黄大仙”了，其领军下的广州酒家如今是广州餐饮行业的一面红旗，说起老字号的广州酒家更是广州的一张名片。
